寒い冬こそ朝ラーで暖まる
東久留米市場で朝ラー。らぁ麺亀我楽で、塩ラーメン（800円）をいただきました。２回目です。麺はいつもの中細ストレート。前回いただいたときは硬めのゆで加減でしたが、今回はふつう。表面に浮かぶ鶏油と思しき油膜が、スープの温度とうまみを封じ込めているように感じられます。スープは魚介を感じるかつおの風味が立っており、これは醤油スープと共通する印象。具材は厚切りチャーシュー、玉ねぎ、メンマ、海苔と、醤油と同じ構成。醤油もうまいですが、塩もうまい。甲乙つけがたいです。考えてみれば、その時に食べたいものをいただけばよいわけで甲乙つける必要はないですけど。この日は限定らしき「もつ煮込み豚中華」も登場していました。ワタクシには重いと思いますが市場の冬の朝にふさわしい一杯と思われます。
